Гриби є одним із найпопулярніших продуктів на кухні. Вони мають багатий смак і аромат, а також є цінним джерелом поживних речовин. Однак, перед тим як приготувати гриби, багато хто запитує: чи можна помити гриби, чи це може зіпсувати їх смак і текстуру?
Існує безліч думок щодо цього. Деякі вважають, що гриби необхідно лише протерти сухою ганчіркою або щіткою, щоб видалити бруд та залишки ґрунту. Вони вважають, що миття грибів може призвести до втрати їх смакових якостей та скорочення терміну зберігання.
Інші вважають, що гриби обов'язково потрібно мити перед приготуванням. Вони стверджують, що таким чином можна уникнути попадання в їжу шкідливих бактерій та грибків, які можуть перебувати на поверхні грибів. Крім того, миття грибів може допомогти усунути гіркоту, яку можуть мати деякі види грибів.
Зрештою, рішення про те, чи варто мити гриби чи ні, залишається за вами. Якщо ви вибираєте миття грибів, рекомендується робити це дуже обережно, щоб не пошкодити їхню структуру. Найкраще використовувати м'яку губку або щітку та промити гриби під проточною водою. Після цього необхідно ретельно висушити гриби, щоб вони не погрозили під час приготування.
| Вид грибів | Чи можна помити? |
|---|---|
| Білий гриб | Так |
| Лисичка | Так |
| Сироїжка | Так |
| Моховик | Так |
| Лисичка | Так |
| Маслюки | Так |
| Підберезник | Так |
Мити печериці потрібно в залежності від ситуації. Надовго залишати їх у воді не рекомендується, оскільки ці гриби дуже добре вбирають вологу. А це погано позначиться на смаку та запаху продукту.Досить швидко сполоснути гриби, а позбутися зайвого бруду допоможуть щітка або губка.27 лют. 2023 р.
Ніжку можна чистити ножем, а капелюшок – м'якою чистою серветкою або ганчіркою. Жорстку щітку використовувати небажано, щоб не занести в м'якуш гриба мікроби з поверхні капелюшка. Після цього гриби, які будуть варитися, смажитися чи консервуватись, потрібно промити під проточною водою та повторно оглянути.
Гриби краще не мити, якщо вони візуально чисті Є тисячі грибів: зморшки, лисички, підберезники, печериці і гливи, опеньки та білі. Всі вони різні – залежно від будови та місця проростання, тому можуть накопичувати більше або менше бруду.
Гриби перед сушінням категорично не можна мити, інакше вони потемніють, а тривалість сушіння помітно збільшиться, що загрожує розвитком на поверхні різних плісняв. Перед приготуванням сушені гриби замочують у воді. Цього достатньо, щоби з них прибрати пил.