У наш час все більше людей замислюється про своє здоров'я та прагне вести здоровий спосіб життя. Одним із аспектів здорового харчування є правильний вибір солодких продуктів. Замість звичайного цукру все більше людей починають використовувати декстрозу.
Декстроза, Який називають також глюкозою, є основним джерелом енергії для нашого організму. На відміну від цукру, декстроза миттєво засвоюється та використовується нашим організмом. Вона не накопичується у вигляді жиру, а відразу ж перетворюється на енергію, що дозволяє нам почуватися бадьорими та енергійними протягом усього дня.
Крім того, декстроза має нижчий глікемічний індекс порівняно із звичайним цукром. Це означає, що рівень цукру в крові підвищується повільніше та стабільніше. Таким чином, декстроза перешкоджає різким стрибкам глюкози в крові, що особливо важливо для людей, які страждають на цукровий діабет.
Ще однією перевагою декстрози є її натуральне походження. Вона виходить із крохмалю і не містить штучних добавок. Тому декстроза є безпечною альтернативою цукру і може бути використана навіть при дієті чи обмеженнях харчування.
| Аргументи | Декстроза | Цукор |
|---|---|---|
| Енергетична цінність | У декстрози енергетична цінність вища | Цукор має велику енергетичну цінність |
| Швидкодія | Декстроза швидко засвоюється організмом | Цукор також швидко засвоюється організмом |
| Вміст вітамінів та мінералів | Декстроза не містить вітамінів та мінералів | Цукор не містить вітамінів та мінералів |
| Ризик розвитку захворювань | Вживання декстрози у великих кількостях може спричинити ризик розвитку захворювань. | Цукор, особливо рафінований, може спричинити ризик розвитку захворювань. |
Досвідчені винокури радять використовувати декстрозу-глюкозу натомість цукру чи фруктози. Цукор додає свій смак і запах як при бродінні, так і в кінцевому продукті, тому що дріжджами він переробляється складно з виробленням ланцюжка ферментів, тоді як глюкоза засвоюється дріжджами без ферментів.
Декстроза (вона ж фруктоза або глюкоза) – це солодка на смак речовина і відрізняється вона від звичайного цукру тим що молекула у нього проста, на те й узагальнена назва – моносахарид. Моносахарид та звичайний цукор можна уявити за розмірами як яблуко та вишню.
Декстроза – це природний замінник цукру, він легше засвоюється і менш солодкий у порівнянні із звичайним цукром. Його можна використовувати при зниженні ваги.
зменшує середні розміри кристалів цукрів, що додаються, і забезпечує деяку гнучкість., яка може бути корисна в заготовках, наприклад, в помадному цукрі (цукор для глазурі); створює ефект прохолоди (тільки моногідрат); знижує показник активності води; має гігроскопічність.