Щавель – це багаторічна трав'яниста рослина сімейства лопухових. Воно відоме своїм кислим смаком та широким спектром застосування в кулінарії. Щавель можна використовувати для приготування супів, соусів, салатів та інших страв. Однак, щоб зібрати щавель, потрібно знати, коли це робити.
Сезон збору щавлю залежить від кліматичних умов та місця розташування. У південних регіонах, де зима м'яка та весна настає рано, щавель можна починати збирати вже у березні. У північних регіонах, де зима триває довше, збирання щавлю може починатися лише у квітні чи травні.
Найбільш оптимальний час для збору щавлю – це період доцвітання рослини, коли його листя ще молоде та ніжне. У цей час вміст вітамінів та корисних речовин у щавлі найбільш високий. Пізніше, коли рослина починає цвісти, її листя стає грубим і менш придатним для вживання в їжу.
| Місяць | Опис |
|---|---|
| Березень | Час збору на початку березня, коли щавель тільки починає зростати |
| Квітень | Триває збирання щавлю у квітні, поки рослина не зацвіте |
| Травень | У травні збирання щавлю триває, але краще збирати його до цвітіння |
| Червень | Наприкінці червня збирання щавлю стає не рекомендованим, оскільки рослина стає грубою і волокнистою. |
Збирати листя щавлю радять вранці, коли вони соковитіше. Можна зрізати їх ножем або просто вищипувати. Маленькі листочки всередині не чіпати, нехай ростуть далі. При збиранні врожаю за листя не можна тягнути, тому що можна вирвати всю рослину з коренем.
Починаючи з липня, Збирати і вживати щавель настійно не рекомендується, тому що в листі накопичується щавлева кислота, яка із задоволенням відкладається камінням у нирках.
Збір урожаю закінчується в липні, Коли листя щавлю містить багато щавлевої кислоти, яка у великих кількостях не дуже корисна. Під час цвітіння на щавлі з'являються невеликі зеленувато-коричневі квіточки, зібрані в волоті.