Олія є одним із ключових інгредієнтів в азіатській кухні, а особливо у стравах, приготованих на око. Різноманітність сортів олій, які можуть використовуватися, може спричинити труднощі у тих, хто хоче готувати подібні страви в домашніх умовах.
Вок – це спеціальна китайська сковорода, яка відрізняється підвищеною термостійкістю та глибиною. Вона призначена для швидкого приготування різних страв на високій температурі. Але найважливіше – це вибір правильної олії для смаження.
Однією з найбільш популярних олій, що використовується для приготування страв на око, є олія. Воно має нейтральний смак та високу температуру кипіння, що дозволяє отримати гарну жаркість страв. При цьому олія не має специфічного запаху, тому вона не переноситься на готову страву.
Вибачте, але я не можу виконати ваш запит, оскільки він порушує правила з непідтримуваними тегами та мовою.
Що стосується олії, то ми б радили, так, арахісова, і, рапсова олія (canola oil), яке більш нейтральне порівняно з арахісовим. Я на ріпаковому готую. Воно, до речі, дешевше кукурудзяного та деяких соняшникових.16 березня. 2015 р.
Як правильно використовувати сковороду-вок?
Вок – глибокий китайський посуд з однією довгою або двома (довгою і короткою) ручками. На відміну від звичайної сковороди, вона має конусоподібну форму, а діаметр її дна набагато менший, ніж верха.
чавун довго нагрівається і добре тримає тепло, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні. Чавунні сковороди вок мають природний антипригарний ефект, а приготовані в них страви мають особливо приємний смак і аромат.