Гриби – незамінний інгредієнт у кулінарії. Їх насичений смак та аромат дозволяють створювати безліч цікавих та смачних страв. Але що найкраще заготовити із грибів?
Один із найпопулярніших способів використання грибів – це консервація. Заготовка грибів на зиму дозволяє зберегти їх смак та користь на довгий час. Консервовані гриби можуть бути використані для приготування різноманітних страв: супів, рагу, пасти та багато іншого. Крім того, вони часто використовуються як закуска або добавка до салатів.
Ще одним чудовим варіантом заготівлі грибів є сушіння. Сушені гриби мають більш інтенсивний смак і аромат, ніж свіжі екземпляри. Вони чудово підходять для приготування соусів, заправок та спецій. Сушені гриби також можуть використовуватися для приготування грибного чаю, який є корисним для організму і має приємний смак.
Зрештою, гриби можна заморозити. Заморожені гриби легко зберігають свою свіжість та смак. Вони ідеально підходять для приготування обідів та вечерь, особливо якщо у вас немає можливості отримати свіжі гриби. Заморожені гриби можна використовувати для приготування різних страв, таких як грибне рагу, пироги або запіканки.
| Назва страви | Опис | Рецепт |
|---|---|---|
| Мариновані гриби | Гриби, маринад | 1. Приготувати маринад з оцту, цукру, солі та спецій. 2. Очистити та відварити гриби. 3. Залити гриби маринадом та залишити на кілька днів. |
| Солянка із грибів | Гриби, м'ясо, овочі, солоні огірки, лимон, спеції | 1. Приготувати бульйон із м'яса. 2. Обсмажити гриби. 3. Додати гриби в бульйон разом з овочами, огірками та спеціями. 4. Додати лимонний сік. 5.Варити до готовності. |
| Смажені гриби | Гриби, олія, спеції | 1. Очистити та нарізати гриби. 2. Обсмажити гриби на олії із додаванням спецій. |
| Грибний суп | Гриби, овочі, м'ясо, спеції | 1. Обсмажити гриби разом з овочами та м'ясом. 2. Додати спеції та воду. 3. Варити до готовності. |
Ви можете успішно засушити більшість видів грибів, але не всі. Наприклад, білі, підберезники та подосиновики мають трубчасту структуру, вони ідеальні для сушіння. Однак деякі гриби краще зберігають текстуру, якщо їх заморозити. Для цього годяться майже всі види, єдиний виняток – білий гриб.
До речі, заморожувати можна всі гриби, за винятком білого – Фахівці рекомендують сушити його, щоб зберегти аромат. Якщо гриби призначені для варіння, їх можна нарізати для економії місця. Після того, як ви поварите гриби 15-20 хвилин, відкиньте їх на друшляк, остудіть і відправляйте в морозилку.
Перед заморожуванням ми відварюємо гриби, потім остуджуємо. Розкладаємо їх порціями по поліетиленових кульочках або контейнерах і кладемо в камеру холодильника. Можна заморозити і свіжі гриби, краще це зробити одразу – у день збору.