Телятина – це популярне м'ясо у багатьох кулінарних традиціях, і правильне приготування цього м'яса потребує певного часу. Як правило, час варіння телятини залежить від різних факторів, включаючи розмір та якість м'яса, а також переваги щодо ступеня готовності.
Найважливіше при варінні телятини – це досягти ідеальної соковитості та ніжності м'яса. Для цього потрібно готувати м'ясо протягом певного часу, щоб досягти необхідної температури всередині м'яса. Зазвичай, для досягнення середнього ступеня прожарювання телятини необхідно варити її близько 30-40 хвилин.
Однак, час варіння телятини може змінюватись в залежності від бажаного ступеня готовності м'яса. Якщо ви віддаєте перевагу більш рідкому м'ясу, то час варіння може бути зменшено до 15-20 хвилин. Якщо ж ви віддаєте перевагу більш прожареному м'ясу, то час варіння може збільшитися до 50-60 хвилин.
Для досягнення бажаного ступеня готовності телятини дуже важливо використовувати м'ясний термометр, щоб перевірити внутрішню температуру м'яса. Зазвичай внутрішня температура для середнього ступеня готовності становить близько 63-71 градуса Цельсія. При використанні м'ясного термометра, ви зможете контролювати процес варіння та переконатися, що м'ясо готове та безпечне для вживання.
| Тип телятини | Метод приготування | Час варіння |
|---|---|---|
| Теляча грудинка | На пару | 2 години |
| Телячі ребра | Гасіння | 3:00 |
| Теляча печінка | Жарка | 20-25 хвилин |
| Тіляча мова | Варіння | 1,5-2 години |
Час приготування телятини 100 г філе телятини варять 0,5 год; фарш – 10 хв; м'ясо на кістки – 1 година.14 січ. 2022 р.
М'ясо телятини ретельно промийте, розріжте на кілька шматків, залийте холодною водою та поставте варити на 3:00. Доведіть до кипіння, зніміть піну. Тим часом очистіть цибулю, моркву та корінь петрушки. Через 2 години після закипання бульйону покладіть у нього цибулю, моркву, корінь петрушки, посоліть.
Телятину потрібно варити 1 година. Через 40 хвилин після закипання змінити воду та варити ще 20 хвилин.
Як варити м'ясо та скільки?
| М'ясо | Час відварювання |
|---|---|
| Свинина | 40-80 хвилин. |
| Яловичина | 60-90 хвилин. |
| Телятина | 30-60 хвилин. |
| Бараніна | 90-120 хвилин. |