Безе – це легкі і ніжні ласощі, які чудово підходить для приготування різних десертів. Однак, приготування безе потребує певних навичок та знань. Одним з важливих моментів є правильний час сушіння безе.
Час сушіння безе залежить від його розміру та товщини. Зазвичай безе сушать в духовці при низькій температурі, щоб воно повільно висихало і ставало хрустким. Середній час сушіння безе становить від 1 до 2 годин. Однак більші або товсті безе можуть вимагати більше часу для повного висихання.
При сушінні безе важливо стежити за температурою духовки та час сушіння. Якщо безе сушиться надто довго, воно може пересохнути і стати крихким. У той же час недосушене безе буде м'яким і не матиме хрусткої текстури.
| Найменування безе | Температура сушіння, °C | Час сушіння, хв |
|---|---|---|
| Меренга | 100 | 60 |
| Безе класичне | 80 | 90 |
| Безе ягідне | 70 | 120 |
| Безе шоколадне | 90 | 75 |
Час приготування залежить від розміру безе. У середньому, сушити необхідно протягом 1–1.5 годин (Але можливо, що сушити доведеться довше).
Відсаджуємо меренги на застелений пергаментом лист за допомогою кондитерського мішка з фігурними насадками. Відправляємо в духовку і сушимо протягом 1,5-2 години при температурі 100-110 градусів.
Постукайте по ній нігтем або ложкою, щоб оцінити її міцність та товщину (норма – близько 2 мм). Або просто натисніть пальцем на меренгу: якщо вона пружинить, а скоринка похрумтить і злегка тріскається, то меренга готова.