Насіння соняшника – це популярна снекова закуска, багата на корисні речовини, такі як вітаміни, мінерали та антиоксиданти. Однак, перед вживанням насіння, багато людей стикаються з питанням про необхідність замочування їх у воді.
Замочування насіння соняшнику перед їх вживанням дозволяє покращити їх смакові якості, а також покращити засвоюваність деяких поживних речовин. Процес замочування насіння допомагає видалити фітати, які є антипоживними сполуками, що заважають повноцінному засвоєнню мінералів.
Оптимальний час замочування насіння соняшника становить від 4 до 8 годин. Протягом цього часу фітати в насінні розкладаються, що робить їх кориснішими для організму. Однак, замочування насіння більше 8 годин може призвести до втрати їх смакових якостей та текстури.
| Тип насіння | Час замочування |
|---|---|
| Сире насіння | 6-8 годин |
| Підсушене насіння | 4-6 годин |
| Смажене насіння | 2-4 години |
Час замочування залежить від виду насіння: для бобових 4-6 годин гірчиця, гречка, капуста, крес-салат, цибуля, люцерна, редис 0,5 – 1 година соняшник 2-4 години.
для насіння соняшнику 4 год для мигдалю – 8-10 год для пекан – 4-6 год
Підсоліть воду (бажано нерафінованою сіллю). Вимочуйте горіхи не менше 7 годин. Змінюйте воду кожні 12 годин. Після замочування воду злийте, а горіхи чи насіння ретельно промийте.
Найчастіше — так, потрібно. Якщо на упаковці горіхів або насіння не вказано, що вони готові до вживання, краще вимити їх перед вживанням або приготуванням їжі. Це особливо важливо, якщо ви придбали їх очищеними, тобто без лушпиння або шкаралупи.