Натріть зелену редьку на тертці і подайте до суші або сашимі, додайте в супи або тушковані страви, змішуйте зі смаженою картоплею (як приправу) або обсмажуйте як гарнір. В Азії зелену редьку маринують (ферментують) для тривалого вживання як гостра закуска.
Як прибрати гіркоту з редьки Поріжте коренеплід на часточки або потріть на тертці, залийте окропом, процідіть воду і знову залийте. Зачекайте 20 хвилин. Якщо гіркота не зникла, повторіть процедуру втретє. Щоправда, разом із пікантним смаком з редьки піде і частина корисних речовин.
Рецепт салату: Редьку натерти на великій тертці, обдати окропом, підсушити та змішати з дрібно нарізаною цибулею. Заправити оцтом, перцем, сіллю за смаком, полити олією, посипати зеленню петрушки.