Голубці – це одна з найвідоміших та найпопулярніших страв у російській кухні. Це капустяні рулетики, які готуються з любов'ю та теплом. Але з чого роблять голубці, щоб вони вийшли ніжними, соковитими та ароматними?
Основним інгредієнтом голубців є капуста. Для приготування цієї страви краще використовувати білокачанну капусту, оскільки вона м'якша і соковитіша. Капусту потрібно відварити до напівготовності, щоб вона стала м'якою, але не втратила своєї форми і залишалася пружною.
Далі для начинки голубців використовують фарш із м'яса. Популярними варіантами є свинина, яловичина або їхня суміш. Фарш рекомендується взяти нежирний, щоб голубці були занадто жирними. Фарш поєднується з рисом або гречкою, що надає страві густоти та насиченості.
Головний секрет отримання смачних голубців – це додавання до начинки цибулі та спецій. Цибуля надає страві аромату і неповторного смаку, а спеції, такі як сіль, перець, мускатний горіх і лавровий лист, роблять голубці насиченими та ароматними.
| складові | Кількість | Одиниця виміру |
|---|---|---|
| Капуста | 1 | головка |
| Фарш | 500 | грам |
| Мал | 0.5 | склянки |
| Цибуля ріпчаста | 2 | штуки |
| Морква | 2 | штуки |
| Помідори | 3 | штуки |
| Сіль | за смаком | – |
| Перець | за смаком | – |
| Масло рослинне | 2 | столові ложки |
| Оцет | 1 | столова ложка |
Голубець страва близькосхідної та європейської кухні, загорнутий у капустяне листя м'ясний фарш. Голубець (голбець) – назва хреста з двосхилим покриттям у вигляді даху; також власне дах для захисту ікон та фресок на зовнішній стіні храму. Голубець – російський народний танець. Голубець – в іконописі блакитна фарба.
Голубці – традиційна страва білоруської, литовської, польської, російської та української кухонь з бланшированих, начинених м'ясним фаршем з рисом і згорнутих валиком, ковбаскою, конвертом або рулетиком листя білокачанної капусти, тушкованого або запеченого в сметанному соусі з томатом.
Найніжніші та найшвидші голубці виходять у салатному листі: пекінської капусти, романо чи навіть латука. Втім, останній варіант з латуком і романо майже не витримує варіння – а отже, фарш має бути повністю готовим, перш ніж ви почнете його упаковувати в аркуш.