Увімкнення дефлегматора тільки при відборі, в результаті чого отримують суміш нормального продукту та шкідливих домішок. Це з тим, що немає концентрація голів у царзі. Вже при температурі 45 градусів вода повинна циркулювати в системі повністю. Регулює голковий кран без витримки хвилинної паузи.
Коли спирт википить, температура підніметься до 100 ° C, і почне кипіти вода. При міцності спиртовмісної рідини 15-20% (температура в кубі в цей момент буде близько 96-97°C) процес перегонки можна припиняти.
Працювати "на себе" колона має не менше 30 хвилин. Цього часу цілком вистачає, щоби фракції вишикувалися в потрібному порядку. Далі за допомогою голчастого крана, зменшуємо подачу води в дефлегматор, а основний холодильник "запускаємо" на повну потужність.