Вершки – це один із найпопулярніших продуктів молочної промисловості. Вони широко використовуються в кулінарії як окремий продукт або як інгредієнт для приготування різних страв. Однак багато людей не знають, що вершки можна зробити в домашніх умовах, надавши їм неповторного смаку і щільності.
Найпростіший спосіб отримати вершки – це залишити молоко на кілька годин або на ніч у холодильнику. В результаті жир у молоці підніметься вгору і утворює шар, який можна легко зібрати. Однак, для більш щільних і кремоподібних вершків потрібна додаткова обробка.
Для виготовлення домашніх вершків потрібно взяти свіже молоко і охолодити його до температури, при якій жир відокремлюватиметься від решти молока. Після цього молоко потрібно залишити в холодильнику на кілька годин, щоб жир піднявся нагору і можна було зібрати вершки. Потім зібрані вершки потрібно збити віночком або міксером до утворення однорідної маси.
| складові | Кількість |
|---|---|
| Вершки | 500 мл |
| Цукор | 100 г |
| Ванільний екстракт | 1 чайна ложка |
| Лимонна цедра | 1 чайна ложка |
| Інструкція | |
| 1. Покладіть вершки у велику миску та почніть збивати за допомогою міксера на середній швидкості. 2. Поступово додавайте цукор, продовжуючи збивати вершки до утворення рідкої суміші. 3. Додайте ванільний екстракт та лимонну цедру, продовжуйте збивати до утворення піків. 4. Готові вершки можна використовувати одразу або зберігати в холодильнику до використання. | |
Візьміть каструлю середнього розміру.Акуратно влийте в неї все молоко і додайте вершкове масло, попередньо нарізавши його на невеликі шматочки. Потім поставте каструлю з вмістом на слабкий вогонь. Постійно помішуйте склад ваших майбутніх вершків.
Змішайте в каструлі молоко та олію, нагріваючи на малому вогні, перемішуйте суміш до однорідності, не даючи їй закипіти. Перелийте суміш у ємність для вершків та збивайте міксером 4-5 хвилин.
На підприємствах молочної промисловості вершки виробляють із свіжого коров'ячого молока у відцентрових сепараторах, що відокремлюють легші кульки молочного жиру від плазми молока.. Молоко очищають від дрібних домішок і нагрівають. Сепарація проводиться за температури 40-45 °C.