Піца, що тягнеться, – це сорт піци, який при приготуванні виходить дуже круглою і гладкою. На відміну від інших видів піци, піца, що тягнеться, має особливу текстуру, яка нагадує розтягується сир. Однак, щоб досягти такого результату, потрібно дотримуватись певних правил та використовувати певні інгредієнти.
Головний секрет піци, що тягнеться, – правильне тісто. Для цього потрібно змішати борошно, дріжджі, воду, сіль та оливкову олію. Приготуйте тісто замісивши його руками або за допомогою кухонного комбайна. Залиште його на кілька годин для того, щоб дріжджі змогли подіяти та надати тесту потрібну текстуру.
Коли тісто буде готове, слід приступити до приготування піци. Розкачайте тісто на столі або качалці у круглу форму. Після цього викладіть на його поверхню будь-які начинки, які ви хочете. Вони можуть бути найрізноманітнішими: томатний соус, сири різних видів, оливки, перець та інші овочі.
| складові | Кількість | Одиниця виміру |
|---|---|---|
| Пшеничне борошно | 300 | г |
| Сіль | 1 | ч. л. |
| Цукор | 1 | ч. л. |
| Сухі дріжджі | 7 | г |
| Тепла вода | 180 | мл |
| Оливкова олія | 2 | ст.л. |
| Помідорний соус | 200 | г |
| Моцарелла | 200 | г |
| Помідори | 2 | шт. |
| Пепероні | 100 | г |
| Вершкове масло | 20 | г |
| Часник | 2 | зубчика |
| Базилік | за смаком | – |
Моцарелла Серед сирів, що ідеально плавляться і тягнуться. Моцарелла займає перше місце, оскільки вона не виділяє жиру, не висихає і залишається тягучою навіть після того, як страва охолола. Збережена копія
Адигейська Цей сир роблять із молока, частіше коров'ячого, рідше – козячого чи овечого.Він має необхідні тягучість і плинність.
Який сир підходить для основи першого шару? Усі думають, що сир треба посипати тертим зверху на піцу, але це не так. За класичною рецептурою, його потрібно покласти на тісто, відразу ж після того, як промазали томатною пастою. Тобто першим шаром відразу після пасти йде сир.