Прокисле молоко не тільки є важливим інгредієнтом багатьох страв, але й має цілу низку корисних властивостей для нашого організму. Воно багате на пробіотики, які сприяють нормалізації мікрофлори травної системи, а також покращують роботу імунної системи.
Щоб отримати молоко з кислим смаком та консистенцією, немає необхідності купувати готові продукти із прокислого молока в магазині. Є кілька простих способів, за допомогою яких ви зможете зробити, щоб молоко швидко прокисло просто у себе вдома.
Одним із таких способів є використання закваски або ферменту. Вони містять певні види бактерій, які допомагають прокислити молоко. При додаванні закваски або ферменту в молоко, бактерії починають розмножуватися та перетворювати лактозу на молочну кислоту, що призводить до прокисання продукту. В результаті молоко стає густим та кислим.
| Крок | Опис |
|---|---|
| 1 | Підготуйте чисту скляну ємність або банку |
| 2 | Поставте молоко у ємність |
| 3 | Додайте 1-2 ложки закваски або кислого молока |
| 4 | Ретельно перемішайте молоко та закваску |
| 5 | Щільно закрийте ємність або банку кришкою або плівкою |
| 6 | Залишіть молоко при кімнатній температурі на 6-12 годин |
| 7 | Перевірте, щоб молоко прокисло – воно має стати густим та кислим смаком |
| 8 | Перелийте молоко в холодильник, щоб воно охололо і стало готовим до вживання. |
Щоб ще довше зберігалося кип'ячене молоко, перед тим, як його кип'ятити, потрібно додати невелика кількість цукру. Дрібка солі, додана в молоко при кип'ятінні, також захистить його від скисання. Якщо ви хочете, щоб молоко довго не псувалося, при кип'ятінні можна додати до нього невелику кількість соди.
Поради від "Хати": Якщо ви хочете прискорити процес скисання молока, поставте його в тепле місце на чотири години, попередньо поклавши в нього скоринку чорного хліба або розмішавши в ньому ложку сметани, кефіру або натурального йогурту.
Отримати найпростішу простоквашу легко: нагріти молоко, поставити його в тепле місце і додати трохи сметани (їдальня ложка на літр молока), якщо немає сметани – можна заквасити молоко за допомогою скибочки чорного хліба. Простокваша буде готова вже за пару-трійку годин.
Чому молоко скисає Скисання молока викликають молочнокислі бактерії, які потрапляють у тару прямо з повітря. У теплі вони розмножуються швидше, а в холоді – повільніше. До речі, ці бактерії дуже корисні для шлунка, хоч і псують смак молока. Збережена копія