Шашлик – це одна з найпопулярніших страв на грилі, і якість м'яса відіграє важливу роль у його приготуванні. Особливо важливо, щоб яловичину вдалося розм'якшити, щоб шашлик вийшов соковитим та ніжним. Але що робити, якщо ви не маєте часу на тривалу маринівку або ви хочете приготувати шашлик вже сьогодні? У цій статті ми розповімо про кілька ефективних способів, як швидко розм'якшити яловичину для шашлику.
Перший спосіб – використання фруктового соку. Фруктові соки, такі як ананас або грушевий, містять природні ферменти, які допомагають пом'якшити м'ясо. Просто налийте сік на яловичину та залиште на кілька годин чи ніч у холодильнику. Фруктові соки також надають м'ясу неповторного смаку.
Другий спосіб – використання маринаду із кислотним компонентом. Кислі продукти, такі як лимони чи оцет, допомагають розм'якшити яловичину. Ви можете приготувати маринад із лимонного соку, оливкової олії, часнику, солі та перцю. Помістіть яловичину в маринад і залиште на кілька годин перед приготуванням шашлику. Кислота допоможе проникнути в м'ясо та пом'якшити його структуру.
| Спосіб розм'якшення | Опис | Застосування |
|---|---|---|
| Маринад із лимона | Перед приготуванням шашлику м'ясо замочують у соку лимона. Кислота розм'якшує волокна і робить м'ясо ніжнішим. | Ідеально для ніжного яловичого шашлику. |
| Маринад із йогурту | М'ясо замочують у йогурті перед приготуванням шашлику. Ферменти йогурту розм'якшують м'ясо і надають йому особливого аромату. | Підходить для яловичого та баранинного шашлику. |
| Фруктовий маринад | М'ясо замочують у маринаді із фруктового соку перед приготуванням шашлику.Фруктові кислоти розм'якшують волокна та роблять м'ясо соковитим. | Відмінно поєднується з яловичиною та свининою. |
| Пивний маринад | М'ясо замочують у пиві перед приготуванням шашлику. Пивний дріжджовий екстракт розм'якшує волокна і робить м'ясо м'якшим і соковитим. | Ідеально для яловичого та свинячого шашлику. |
| Маринад на базі оцту | М'ясо замочують у маринаді з оцту перед приготуванням шашлику. Оцтова кислота розм'якшує м'ясо і надає йому особливого смаку. | Підходить для яловичого та баранинного шашлику. |
Як розм'якшити сире м'ясо Зробити м'ясо ніжним та м'яким допоможе маринад із газованою водою. Таким чином часто маринують шашлик, хоча він стане у нагоді і для будь-якого іншого м'яса. Наріжте м'ясо на порційні шматки та повністю залийте мінеральною газованою водою. Поставте в холодильник на 4 години. 2 вер. 2022 р.
Замаринуйте м'ясо Як маринад можна використовувати оцет із цибулею, сухе червоне вино, кетчуп або навіть кефір. Залишіть м'ясо на кілька годин – воно просочиться і стане не тільки м'яким, а й соковитим. Ця порада відмінно підходить для приготування страв із яловичини у духовці.
Для досягнення більшої м'якості до маринаду можна додати газовану мінеральну воду – на 1 кг м'яса потрібно 50-100 г води. Маринад готовий! Через 1.5-2 години м'ясо промаринується і можна смажити смачний шашлик.
Зробити м'ясо для гуляшу можна за допомогою маринаду. Наріжте м'ясо на порційні шматочки і залиште на ніч у кислому середовищі. Як маринад можна використовувати кефір, майонез, суміш майонезу з гірчицею та лимонним соком. Також можна просто натерти м'ясо оцтом чи лимонним соком. Збережена копія