Сало є одним із найпопулярніших продуктів у нашій кухні. Воно відрізняється ніжністю та особливим смаком, що запам'ятовується на довгий час. Засолене сало – це справжня знахідка для поціновувачів національної кухні та тих, хто любить пригощати гостей смачними та оригінальними стравами. Крім того, сало вважається корисним виробом: воно багате на вітаміни і мікроелементи, необхідні для організму.
Якщо ви хочете скуштувати чудовий смак домашнього засоленого сала, необхідно знати, як його правильно приготувати. Процес засолювання сала в розсолі дуже нескладний і не вимагає багато часу. Головне – дотримуватися кількох простих правил, які допоможуть вам отримати смачний та ароматний результат.
Важливим етапом при засолюванні сала є підготовка розсолу. Варіацій рецептів розсолу існує безліч, і ви можете вибрати той, який найбільше підходить вашому смаку. Але в будь-якому випадку необхідно пам'ятати, що розсіл має бути достатньо солоним, щоб сало наситилося ароматом і стало приємним до смаку. Також важливо додати різні спеції, які додадуть додаткові нотки та аромати салу.
| складові | Кількість | Спосіб приготування |
|---|---|---|
| Сало | 1 кг | 1. Сало нарізати на шматочки. |
| Сіль | 100 г | |
| Вода | 1 л | |
| 2. Приготувати розсіл, змішавши сіль та воду у великій ємності. | ||
| 3. Покласти нарізане сало в розсіл і залишити на 24 години. | ||
| 4. За добу сало буде готове до вживання. Насолоджуйтесь! | ||
Для засолювання 1 кг сала в розсолі необхідно 6-8 ст. л. солі. Як довго можна зберігати сало в розсолі? Розсільний шпик витримують не більше 2-3 днів у розсолі, потім натирають спеціями і зберігають у морозилці чи холодильнику без розсолу.
За добу сало просолюється приблизно на 0,5 см завглибшки. Сало завтовшки у два пальці просолюється за 4–5 днів. Сало завтовшки 15 см солитиметься приблизно три тижні. Якщо потрібно сало слабкого засолювання, його можна витримати в солі добу, а потім обмити під проточною водою і прибрати в холодильник на тиждень.
Для засолювання 1 кг сала кладуть 3-4 столові ложки солі. Вважається, що сало ніколи не візьме солі більше, ніж треба, але якщо на чалі є прожилки м'яса, вони можуть пересолитися і це буде не смачно, так що краще не переборщувати.