Якість обслуговування в ресторані залежить від багатьох факторів, але одним із ключових елементів успіху є правильне звернення офіціанта до клієнта. Ввічливість, професіоналізм та увага до деталей – це всі якості, які має продемонструвати офіціант під час роботи.
Одним із найважливіших правил спілкування з клієнтами є привітання. При підході до столика офіціант повинен посміхнутися та грамотно привітатись з клієнтами. Це дозволяє створити позитивне враження та встановити доброзичливу атмосферу. Також необхідно звернути увагу на те, як клієнти вважають за краще бути обслужені – деякі люди вважають за краще, щоб офіціанти підходили безпосередньо до них, інші вважають за краще, щоб офіціант підійшов саме до столика.
Крім привітання, важливо використовувати ввічливу мову та звертатися до клієнтів за іменами чи серами/мадамами. При спілкуванні з клієнтами ви повинні використовувати формулювання, як "Дозвольте запропонувати вам…" або "Із задоволенням принесу вам…". Такі формулювання дозволяють виявити увагу та турботу про клієнтів. Крім того, важливо вміти слухати клієнта уважно та відповісти на всі його запитання та побажання. Професійні офіціанти завжди залишають враження хорошого слухача та намагаються задовольнити всі потреби клієнта.
У результаті правильне звернення офіціанта до клієнта – це ключ до успіху та надійного закріплення клієнтів за рестораном. Це включає не тільки ввічливість і професіоналізм у спілкуванні, а й уміння слухати клієнта, пропонувати йому найкращі варіанти і доставляти позитивні емоції.Успішний офіціант має бути виключно уважним та доброзичливим, щоб підкреслити турботу про клієнтів та забезпечити їм приємне обслуговування.
| Ситуація | Вираз офіціанта |
|---|---|
| Вітання клієнта | Ласкаво просимо! Чим можу допомогти? |
| Пропонуєте меню | Будь ласка, ось наше меню. Виберіть щось. |
| Приймає замовлення | Що б ви хотіли замовити? |
| Перевірка готовності страви | Ваша страва буде готова за кілька хвилин. |
| Подає страву | Будь ласка, ваша страва. Смачного! |
| Запитує про якість страви | Як вам блюдо? Все влаштовує? |
| Пропонує десерт | Чи хочете ви десерт чи кава до обіду? |
| Просить сплатити рахунок | Будь ласка, ваш рахунок. |
| Дякує клієнту | Дякую за відвідування! Сподіваюся, вам усе сподобалося. |
Але найпростіший варіант — ввічливо звернутися до персоналу: «Будь ласка, рахунок» або «Будь ласка, рахунок».
Як правило, працівник ресторану представляється на початку вечора; підзивайте офіціанта кивком голови або злегка піднятою рукою, встановивши зоровий контакт. Нечемно голосно звати співробітників ресторану, це вважається поганим тоном.
Офіціант
| Фраза | Переклад |
|---|---|
| Do you want some bread with that? | Вам потрібен до нього хліб? |
| Do you have any food allergy? | У вас є харчова алергія? |
| Те, що розчинить, не є contain any nuts. | У цій страві немає горіхів. |
| What would you like to drink with your meal? | Які напої ви хотіли б замовити до їжі? |