Наповніть чашку наполовину тестом. Виставте середню потужність у мікрохвильовій печі і поставте на 1 хвилину. Через хвилину тісто трохи схопиться, випустіть пару (з мікрохвильової печі теж) і поставте ще на 10-15 секунд. Так робіть доти, доки серединка кексу в чашці не пропечеться.
Просіяти борошно та розпушувач, перемішати тісто віночком. Додати дрібно натерту цедру апельсина та кокосову стружку, перемішати до однорідності. Кухоль зсередини змастити вершковим маслом. Наповнити тестом на 2/3 і поставити в мікрохвильовку 2-3 хвилини на максимальній потужності.
Як пекти кексики без формочок: використовуйте фольгу Обріжте та загніть донизу нерівні краї. Акуратно зніміть формочки, що вийшли. Наповніть їх тестом та печіть, як зазначено в рецепті. Після випічки дайте кексам трохи охолонути і зніміть фольгу, щоб|аби| тісто не відволожилося.