Кип'ячене молоко слід охолодити до 38-40 °С. В окремій ємності змішайте 200 г сметани та 100 мл молока до однорідності. Потім розбавте в решті молоці, накрийте кришкою та укутайте на ніч. Якщо рецепт виконаний правильно, то наступного дня ви отримаєте загуслу молочну масу з сироваткою, що відокремилася.
Початковий препарат підігрівається до 40 градусів, потім додається кожна кисла добавка, така як несолодкий йогурт, жирна сметана, кефір або закваска. Витримується у теплоті, можна навіть помістити у термос. Корисна субстанція почне киснути.
Якщо ви хочете, щоб молоко довго не псувалося, при кип'ятінні можна додати до нього невелику кількість соди. Важко повірити, але щіпка солі допоможе зберегти навіть нестерилізоване молоко у холодильнику. Додайте трохи солі в пляшку або пакет молока – і воно збережеться набагато довше.