Якщо потрібна біла глазур, допоможе діоксид титану (виглядає точнісінько як зубний порошок:)). Натуральні барвники а-ля сік буряка або шпинату для дзеркальної глазурі не підійдуть, і, якщо у вас немає барвника, вихід один: спробувати зробити глазур просто на основі темного шоколаду.
Дзеркальну глазур потрібно просто розігріти в мікрохвильовій печі (до 40 °C, якщо не вказано інше). Після цього нею відразу ж покривають заморожений і встановлений на решітку десерт, залишають на пару хвилин, а потім або прикрашають, або відправляють до холодильника чекати свого часу.
#3 Якщо глазур дуже густа навіть на робочій температурі, додайте в неї 1-2 чайні ложки цукрового сиропу, звареного з води та цукру у співвідношенні 1:1. Якщо глазур навпаки занадто рідка, дайте їй ще трохи охолонути.