Родзинки – це не тільки смачний, але й корисний продукт, який можна використовувати як окрему насолоду, так і додавати до різних страв. Зробити родзинки із свіжого винограду в домашніх умовах нескладно, а результат порадує вас його натуральним смаком та ароматом. До того ж, ви самі зможете керувати процесом та вибрати найбільш підходящий сорт винограду для отримання бажаного результату.
Головне завдання приготування родзинок – це видалення вологи з ягід винограду, зберігаючи при цьому їх корисні властивості та аромат. Спочатку вам необхідно вибрати якісний виноград: стиглі, але не перестиглі, без пошкоджень та плям. Потім слід добре промити ягоди та видалити всі неїстівні елементи. Відсутність домішок та вологи є запорукою вдалого результату.
Після того, як ви провели первинну обробку ягід, їх слід обсушити на кухонному папері. Потім ягоди розкладаються в один шар на деку і поміщаються в духовку для обробки. Важливо дотримуватися оптимальної температури і часу знежирення, щоб ізюм вийшов соковитим і ароматним. У процесі сушіння винограду важливо періодично перевіряти його на готовність: ягоди мають бути м'якими, але не липкими.
| Крок | Опис |
|---|---|
| 1 | Виберіть стиглий виноград із великими ягодами. |
| 2 | Ретельно промийте виноград і видаліть погані ягоди та пагони. |
| 3 | Відріжте пучок винограду від гілки, залишаючи невеликий хвостик. |
| 4 | Покладіть виноградні пучки на лист, покритий пергаментним папером. |
| 5 | Розмістіть лист з виноградом на сонці або в тепле місце. |
| 6 | Повертайте пучки винограду кожні кілька днів, щоб забезпечити рівномірне висихання. |
| 7 | Доведіть виноград до повного висихання, доки ягоди не стануть м'якими та сухими. |
| 8 | Приберіть родзинки із дека та зберігайте його в чистій, сухій ємності. |
| 9 | Використовуйте родзинки у випічці, в кулінарних рецептах або просто як корисну насолоду. |
Перед тим як викласти його на сонце, поринають у повільно-киплячий розчин їдкого лугу (каустичної соди). На шкірці винограду з'являється сітка з мікротріщин, через які випаровуватиметься волога. В результаті сушка триває близько 2 тижнів. Родзинки виходить сухим та твердим.
Класичний сушіння на сонці. Після чого виноградини акуратно розміщують на великому протвині (або іншій поверхні, яка буде у вас в наявності), і ставлять його прямо під сонячне світло. Виноград необхідно буде перевертати або просто порушити рукою раз на кілька днів.
1:14Рекомендований кліп · 59 сек.Як сушити виноград – YouTubeПочаток рекомендованого кліпуКінець рекомендованого кліпу