Тістечка поділяються на окремі групи залежно від випеченого тестового напівфабрикату:
Птифури (petits fours) – асорті з різного маленького печива (або тістечка), яке найчастіше готується з однакового тіста, але відрізняється оформленням та добавками. Найчастіше птифур готують з бісквітного та пісочного тіста, наповнюючи різними начинками та прикрашаючи кремом або глазур'ю.
Ернст-Август Гардес Тістечко у звичному нам розумінні вперше приготував шеф-кухар Ернст-Август Гардес. Ще наприкінці XVIII століття він залишив Берлін і перебрався до містечка Зальцведель, закупив основне обладнання для кондитерського виробництва та відкрив свою лавочку.