Якщо в банках з варенням, джемом або повидлом ви помітили бродіння (скисання), продукт треба переварити з додаванням цукрового піску, оскільки псування викликане його недоліком. Викладіть варення в каструлю, нагрійте до кипіння і додайте|добавляйте| цукру (50-100 г на 1 кг варення). Піну знімайте.
Ягоди, які до того почали бродити, після промивання можуть розвалюватися і перетворитися на кашу, але це не страшно. Замість варення з них можна зробити чудовий джем, головне – не економити цукор.
Забродить компот пускали на домашнє вино. Напій проціджували, переливали в скляну сулію, додавали цукор і закваску (свіжу малину, родзинки), одягали на шийку гумову рукавичку. Продукт блукав 2-3 тижні у теплому місці, фільтрувався, розливався по пляшках, потім витримувався 2-3 місяці.