Зуб у закритій камінній топці Його основне завдання – запобігти прямому попаданню вогню в димар, розсіяти язики полум'я на поверхню димозбірника для його швидкого та рівномірного нагрівання..
Якщо мангал з цегли у альтанці експлуатують постійно, то потрібен регулярний догляд. Раз на місяць вуличну техніку топлять осиною чи вільхою. Ці сорти деревини мають високу температуру горіння. Під впливом сильної спеки пропалюють трубу і димохід, звільняючи конструкцію від смолянистих відкладень і запобігаючи димленню.
2. Чи потрібні отвори в мангалі? Отвори у мангалі забезпечують піддув і приплив повітря до вугілля, це добре при розпалюванні дров і вугілля, але дуже погано при безпосередній смаженні, так як ми отримуємо вогонь, що неконтрольується, який нам не потрібен. Тому досвідчені умільці "шашличингу" користуються мангалами без отворів!