Шашлик з баранини – це одна з найпопулярніших та найсмачніших закусок на грилі. Однак вибір правильного м'яса для приготування шашлику – це важливий крок для досягнення ідеального смаку та ніжності страви.
Баранина відрізняється своєю особливою пряною та насиченою смаковою палітрою. Саме тому вона є ідеальним вибором для шашлику. Різні частини баранини мають різну структуру м'яса, тому важливо знати, яка частина є найбільш придатною для приготування шашлику.
Одним з найпопулярніших і найсмачніших варіантів є грудинка баранини, яка відрізняється соковитістю та ніжністю м'яса. Також можна використовувати м'ясо з ребер, яке надає шашлику особливий аромат і соковитість. Крім того, м'язи плеча та шиї також підходять для приготування шашлику з баранини, володіючи відмінною структурою та м'якістю.
| Тип м'яса | Опис | Переваги | Недоліки |
|---|---|---|---|
| Молода баранина | М'яке та ніжне м'ясо |
|
|
| Стара баранина | Міцне та ароматне м'ясо |
|
|
Для шашлику з баранини прийнято брати передню частину туші: ребра, корейку та верхню частину лопатки; якщо ягнятину – то можна і стегенце. Маринувати баранину потрібно довше, особливо якщо м'ясо старе. Смачний маринад виходить з оливкової олії, гірчиці, вина, розмарину та часнику.
Ідеально підходять такі частини: вирізка, ребра, корейка. З інших частин можна приготувати шашлик, але маринувати їх доведеться довше.А ось не найкращим варіантом для шашлику м'ясники вважають яловичину. Цей вид м'яса досить жорсткий, тому перед приготуванням його потрібно тривалий час витрачати.
Корейка – найсмачніша частина баранини, проте, переважно саме для приготування страв на грилі. Шийна частина – Досить ароматне м'ясо, яке також вимагає досить довгої термо обробки. Найкращим варіантом приготування з цієї частини стане гасіння.
Свинина Свинина, мабуть, — найкращий варіант для шашлику, якщо йдеться про м'ясо. А найкращий варіант свинини – шийка. Завдяки балансу м'яса та жирових прошарків страва з цих частин вийде соковитішою. Також є ще м'яка частина, що підходить для шашлику – вирізка.