Фуа-гра – це одна з найрозкішніших та вишуканих страв французької кухні, яка займає особливе місце на столах гурманів по всьому світу. Це делікатес з печінки гусей або качок, але не просто печене м'ясо, а добірна частина органу – гусяча або качина печінка, нагороджена блідо-рожевим кольором та ніжним, щільним та кремоподібним смаком.
Фуа-гра відрізняється унікальним способом приготування: для видобутку витонченого та нетривіального смаку печінку гусей або качок годують особливим раціоном, що включає кукурудзу, трави, горіхи та інші натуральні продукти. Завдяки такій дієті, печінка насичується жировими кислотами, що робить її особливо ніжною, вершковою та ароматною.
Чудовою властивістю фуа-гра є його здатність танути в роті, залишаючи неймовірну насолоду і відчуття приємного вершкового післясмаку. Чудово поєднується з різними випічками, хлібцями чи тостами, а також з фруктами та джемами. Воно чудово підходить для приготування витончених закусок або спеціальних страв для особливого випадку. Фуа-гра є ідеальним варіантом для любителів розкоші та гастрономічних вишукувань.
| Найменування | Опис | Вага | порцій | Ціна |
|---|---|---|---|---|
| Фуа Гра | Порція фуа гра | 0.5 кг | 10 | 1200 рублів |
| Нямушка | Порція німушки | 0.5 кг | 10 | 1000 рублів |
| Котораціон | Порція котораціону | 1 кг | 5 | 500 рублів |
Паштет фуа-гра з гусячої печінки (oie) є одним з найулюбленіших ласощів багатьох гурманів світу. Він має вишуканий вершковий смак і м'якшу консистенцію, ніж паштет з качиної печінки – (canard).30 бер. 2017 р.
Чому фуа-гра таке дороге Це специфічна страва з печінки качок чи гусей має досить дорогу ціну з низки причин Вартість вирощування водоплавного птаха вдвічі більша, ніж вирощування індичок та курей. При відгодовуванні гусей та качок використовують спеціальні дорогі корми.
Печінку подають з дріжджовим, здобним, злегка обсмаженим хлібом типу Бріош. Найчастіше фуа-гра доповнюється білим десертним вином.. Ми також рекомендуємо скуштувати делікатес з іншими продуктами. Наприклад, інжирний джем, як хліб, є класикою подачі до фуа-гра.
Смак фуа-гра відрізняється ніжністю та маслянистістю. на відміну від звичайного печінкового паштету. Страва готується у вигляді мусу, парфі або паштету, і зазвичай подається як супровід до м'ясного стейку.