Який матеріал краще для ступки Для подрібнення твердих спецій ідеально підійдуть базальт та граніт. Базальт має шорстку поверхню, що дозволяє легко розтирати різні приправи, правда в такій ступці складно розтерти пасти та спеції до однорідного стану.
Що робити, якщо ступки під рукою не було? Для подрібнення сухих продуктів можна використовувати пергаментний папір та качалку. Для цього необхідно накрити невелику жменю спецій або інших продуктів пергаментним папером і, сильно натискаючи, розкачувати зверху качалкою, подрібнюючи інгредієнти в дрібну крихту.
Необхідний мінімум на кухні – це дві ступки: дерев'яна та кам'яна.