Виноробство – Це мистецтво, яке існує вже не одну тисячу років. І за цей час люди навчилися багато чому про процес виробництва вина та його зберігання. Одним із важливих факторів, що впливають на якість вина, є вік напою. Чим старше вино, тим краще його смакові якості та багатий аромат. У цій статті ми розглянемо, чому старі вина вважаються справжніми шедеврами та чому вони коштують так дорого.
Старіння вина – це процес, внаслідок якого відбуваються зміни у його складі та смакових якостях. Вино починає зазнавати окислювальних процесів, завдяки яким утворюються нові сполуки, що надають напою особливу глибину і складність. Проте чи всі вина підходять для тривалого старіння. Деякі сорти вин краще пити молодими, щоб насолодитися їхньою свіжістю та яскравістю смаку. Однак є і такі сорти, які з віком тільки набувають чудових якостей.
Старі вина – це справжні витвори мистецтва, які відрізняються не лише своїми смаковими якостями, а й історичною цінністю. Вони народилися у певні роки, за певних умов, і можуть розповісти нам багато цікавого про свою епоху. Крім того, старі вина є об'єктом колекціонування та інвестицій. Ціна на них може значно зрости з часом, особливо якщо йдеться про рідкісні та ексклюзивні сорти. Тому багато гурманів винні прагнуть придбати старі вина, щоб насолоджуватися їх смаком і одночасно з цим зробити вигідну інвестицію.
| Назва | Країна | Рік виходу на ринок | Ціна, руб. |
|---|---|---|---|
| Каберне Совіньйон | Франція | 1985 | 5000 |
| Мерло | Італія | 1998 | 4000 |
| Шардоне | Австралія | 2005 | 3500 |
| Піно Нуар | США | 2010 | 3000 |
Пляшки з готовим напоєм мають вистоятись у прохолодному місці не менше місяця. Адже ні для кого не секрет – чим старіше вино, тим воно смачніше.24 вер. 2016 р.
Про витримку вина люди знають з давніх-давен. Пляшка вина подібна до замкнутої системи, в якій відбувається безліч складних хімічних реакцій і перетворень, завдяки яким вина з віком стають смачнішими.. Фактично, танін, цукор та кислотність є найважливішими факторами старіння вина.
Рік урожаю Вважається, що старше вино, тим воно краще, але це не зовсім так. На певному етапі напій перетворюється мало не на оцет. Пити двохсотлітній напій фізично неможливо, тому колекціонери, що мають стародавні екземпляри, навіть не планують їх відкривати.
Хороші можливості витримки мають вина, Виготовлені з таких сортів винограду, як шардоне (2-6 років), рислінг (2-30 років), фурмінт (3-25 років), каберне-совіньйон (4-20 років), мерло (2-10 років), небіоло (4-20 років), піно-нуар (2-8 років), санджовезі (2-8 років), сиру (4-16 років), кадарка (3-7 років), сапераві (3-10 років), …