Як користуватися двокамерним гідрозатвором
прибрати термозбіжний ковпачок; видалити гігієнічну пломбу; перевернути сулію у вертикальне положення, при цьому пробка повинна дивитися вниз; встановити бак із водою на кулер.
Гідрозатвор (водяний затвор) встановлюється в підготовлений отвір у кришці ємності для бродіння, заповнюється водою до необхідної позначки. По бульбашкам, що утворюються, дуже зручно контролювати процес бродіння.