Масло – один з невід'ємних харчових продуктів, який використовується у низці кулінарних та харчових процесів. Воно надає стравам характерного смаку та аромату, а також покращує структуру продуктів. Оригінальна історія появи олії перебуває у давнину і пов'язані з розвитком людської цивілізації.
Олія стала обов'язковим компонентом харчового раціону приблизно 10 000 років тому, коли людина почала освоювати нові види рослин та тварин. Все почалося з того, що наші предки навчилися добувати та переробляти рослини та тваринні жири. Вони усвідомили, що ці жири надають їжі м'яку текстуру, і запобігають пересиханню і псуванню.
Спочатку олію робили з тваринних жирів, таких як яловичий таловий жир та оленина, які були особливо цінними для стародавніх народів. Однак з розвитком сільськогосподарського виробництва, люди навчилися вилучати олію також з деяких рослин, таких як оливки, соняшники та кукурудзи.
| Дата | Подія |
|---|---|
| 9000 до н.е. | Перші згадки про доїння худоби |
| 3000 до н.е. | Перші згадки про виробництво олії з оливків |
| 2000 р. до н. | Олія активно використовувалася в кулінарії Стародавнього Єгипту |
| 900 р. до н. | Використання олії розвивається у Стародавній Греції |
| 1 століття | Римські воїни використовують олію для змащування зброї |
| Середньовіччя | Олія стає важливим продуктом промисловості |
| 18-19 століття | Вперше починає масове виробництво олії |
| 19 століття | Процес рафінування олії покращує її якість |
| 20 століття | Розширення асортименту олії та створення нових технологій виробництва |
Історія олії дуже давня.На кам'яних табличках, виявлених біля колишньої Месопотамії, які стосуються 2500 року до Різдва Христового, висічені зображення, що нагадують етапи виробництва олії. В Індії на 500 років пізніше знайдено свідчення, що там вже існувало маслоробство.
У 1829 році селянин з Воронезької губернії Данило Бокарєв звернув увагу на подібність насіння до смаку з кедровими горішками, з яких тоді вже добувалося масло, посіяв їх у себе в слободі Олексіївці та незабаром отримав на кустарному пресі перше масло, що виявилося чистим та смачним.
Сировиною Сировиною для отримання рослинних олій служать: Насіння олійних рослин (соняшник, соя, ріпак, бавовник, льон, кунжут, розторопша, чорний кмин, гірчиця, мак, коноплі);