Морква відома своїм гарним помаранчевим кольором, а це завдяки вмісту в ній каротину – речовини, яка відіграє важливу роль у нашому організмі.
Каротини – це натуральні пігменти, які надають моркві та іншим овочам яскравого кольору. Але, крім своєї функції барвника, каротини також є цінним харчовим компонентом.
Головна роль каротину в організмі людини – це його перетворення на вітамін А. Вітамін А має важливі функції для зору, зростання, розвитку тканин та зміцнення імунітету. Каротин також є сильним антиоксидантом, який захищає наші клітини від руйнівної дії вільних радикалів.
Дізнайтеся більше про цінні властивості каротину та його вплив на організм у нашій статті.
| Зміст | Кількість |
|---|---|
| Бета-каротин | 5.9 мг |
| Альфа-каротин | 0.03 мг |
| Лютеїн | 11 мкг |
| Зеаксантін | 0.7 мкг |
| Лікопін | 0.3 мкг |
| Ксантофіл | 0.1 мкг |
У моркві є хімічна сполука – бета-каротин. Саме тому терта морква є найкращим засобом для зниження ризику захворювання на рак. Чим яскравіший овоч, тим більше в ньому бета-каротину. Оскільки саме ця речовина відповідає за колір моркви.
Його джерела: гарбуз, морква, батат, зелена цибуля, щавель, шпинат, латук, салат, салат романо, капуста кейл, помідори, червоний перець, броколі, грейпфрути, сливи, персики, дині, абрикоси, хурма, агрус, чорниця, чорна смородина.
Овочі, зелень та фрукти, в яких багато каротину
| Продукт | Вміст каротину, мкг/100 г |
|---|---|
| Морква | 12 000 |
| Петрушка | 5700 |
| кріп | 4500 |
| Шпинат | 4500 |
Враховуючи те що 1 кг моркви в середньому містить від 100 до 250 мг каротину.а нектар на 25% складається з морквяного пюре, можна висунути припущення про те, що в нектарі об'ємом 1 л міститься приблизно від 25 до 65 мг каротину.