Березовий сік – це натуральний та корисний напій, відомий уже протягом століть. Він має цілу низку корисних властивостей і має приємний смак. Видобути сік можна самостійно, без особливих зусиль, і насолоджуватися його свіжістю та користю для здоров'я.
Першим кроком у видобутку березового соку є вибір берези. Оптимальним варіантом є молода береза з гладкою корою та світло-зеленим листям. Від дерева має бути жвавий рух селезнів, що свідчить про його гарну сочність.
Для видобутку соку нам знадобиться спеціальний інструмент – посудина з отвором у верхній частині та краном унизу. Підбирається дерево для видобутку соку і отвір пробивається у стволі на висоті близько 1 метра від землі. Потім в цей отвір вставляється посудина, в яку стікатиме сік.
| Етап | Опис |
|---|---|
| Вибір берези | Виберіть зріле дерево берези з гладкою корою та наявністю широкого пластинчастого листя. Оптимальний сезон для добування соку – весна. |
| Підготовка спорядження | Підготуйте всі необхідні інструменти: ніж для зняття кори, шило для проколу ствола, ємність для соку та кришку для ємності. |
| Зняття кори | Очистіть ділянку стовбура від зайвої рослинності, за допомогою ножа зніміть кору з невеликої ділянки завдовжки близько 15-20 см та шириною близько 5-7 см. |
| Прокол ствола | Проколіть добре очищену ділянку ствола шилом на глибину приблизно 2-3 см і уявіть ємність для соку. |
| Збір соку | Дочекайтеся, доки сік почне витікати з проколу і потекти його в підготовлену ємність. Закрийте ємність кришкою. |
| Підготовка для зберігання | Після збирання соку злийте його в скляну пляшку або іншу герметичну тару і зберігайте в холодильнику при температурі 2-4°C. |
Для того, щоб зібрати напій і не пошкодити дерево, просвердлити або прорубати невеликий отвір у стволі під кутом 35-40°C. Потім вставте тонку трубочку (краще металеву), по якій стікатиме сік. Наприкінці процедури закрийте отвір воском, господарським милом або мохом.12 квіт. 2023 р.
Зачищаємо ножем кору від шорсткості і свердлимо в березі коловоротом на рівні грудей отвір – діаметр 6 мм, глибина – 40 мм. Цим же свердлом виймаємо сиру стружку – тирсу з отвору березі. Сік відразу піде рясно. Тиск соку у клітинах дерева досить висока.
Коли не можна збирати березовий сік Сезон збору березового соку починається зі сходом снігу і триватиме до кінця травня-початку літа, тобто до часу прогрівання лісу. Після цього сік у стовбурах дерев густіє, концентрація цукрів знижується, і він стає непридатним для пиття.
Не варто збирати сік із молодих дерев: він потрібен їм для нормального росту та розвитку. Пошкоджені берези теж краще оминати. На стовбурі з південного боку ножем обережно зніміть верхній товстий шар кори з ділянки приблизно 2×2 см. Акуратно під невеликим кутом зробіть отвір завглибшки не більше 1,5 см.