Стейк – це одна з найпопулярніших страв у світовій кулінарії, що є шматком м'яса, зазвичай високої якості, приготованого на відкритому вогні або на грилі. Залежно від регіону та переваг, стейк може бути виготовлений з різних частин туші тварини, включаючи яловичину, свинину, баранину, індичку або рибу.
Термін "стейк" має стародавнє коріння і походить від староанглійського слова "stician", що означає "прикріпити". У середні віки стейк був відомий як "біфстроганів" і готувався з грудинки чи вирізки. Згодом він став улюбленою стравою англійської аристократії та невід'ємною частиною англійської культивації.
Сьогодні стейк – це не просто страва, а й свого роду культурне явище, що втілює розкіш, високу якість продуктів та майстерність кухаря. Готувати стейк – це мистецтво, що потребує спеціальних технік та таємних рецептів. Стейк може бути приготовлений за різними способами (на грилі, на сковороді, в духовці) і поєднуватися з різними соусами та приправами, щоб досягти найбільшої ніжності та аромату.
| Слово | Значення |
|---|---|
| Стейк | Шматок м'яса, зазвичай найвищої якості, приготовлений на грилі чи сковороді |
| Стейкхолдер | Особа чи організація, які володіють акціями компанії та мають інтерес у її успіху |
| Стейк-аут | Закриття компанії або проекту з виходом інвесторів із гри |
| Стейкхаус | Ресторан спеціалізується на приготуванні стейків |
steak – шматок м'яса) – товстий шматок обсмаженого м'яса. Стейк із найкращих частин яловичини зазвичай називається просто стейком (іноді також біфштексом (англ. beef steak)).
Стейк — (з англійського steak, «шматок») — товстий шматок м'яса, вирізаний з туші тварини (найчастіше бика) поперек (у деяких випадках і вздовж) волокон, а також шматок риби, вирізаний перпендикулярно до хребта, і приготовлений на грилі або смажений на грилі сковороді.
Кращими шматками для смаження (стейків) вважаються вирізка, товстий та тонкий край. До м'яких частин туші відносять кромку і багаття. Це м'ясо зі спинної частини та черева тварини, де м'язи мінімально задіяні при ходьбі. Набагато менше, наприклад, пощастило голяшці, стегні, лопатці та огузці.