Налаштуйте локшину на найбільшу товщину, відрегулювавши отвір між валиком на 3 мм.. Прокатайте тісто, повертаючи ручку. Повторіть, потім налаштуйте локшину на наступний рівень і знову пропустіть тісто. Розріжте тісто на рівні смужки за допомогою ножа.
Як працює машинка для розкочування тіста? – Вона складається з двох "роликів", що обертаються в протилежних напрямках, між якими крутиться тісто.. При розкочуванні тесту, залежно від моделі, регулюється відстань між двома роликами. Поділ зазвичай становить від 1 до 7 або 9.
Лапшерізку можна використовувати не тільки для розкочування та нарізки тіста для локшини (воно, як відомо, більш "круте"), але і для розкочування тіста для пельменів, вареників, чебуреків, лазаньї та для пирогів-рулетів. Головне, щоб тісто не було надто вологим та м'яким, інакше воно може прилипати до валиків. локшини.