Червона ікра – це делікатес, який багато хто любить. Але щоб насолодитися її смаком та ароматом повністю, необхідно правильно очистити та підготувати цей продукт. Багато хто вважає, що очищення ікри – це складний процес, який потребує певних навичок. Однак, дотримуючись кількох простих правил, кожен може впоратися із цим завданням.
Перший крок у очищенні червоної ікри – це правильно відокремити ікру від мембрани. Мембрана – це тонка плівка, яка оточує кожну ікру. Вона може дати гіркий смак страві, тому її необхідно видалити. Для відокремлення ікри від мембрани можна використовувати спеціальну щіточку або просто протерти ікру через сито.
Другий крок – це видалення залишків кукіль. В ікрі часто трапляються маленькі кукіль, які не тільки псують зовнішній вигляд продукту, але і можуть зіпсувати його смак. Щоб видалити кукіль, ікру необхідно промити в холодній воді кілька разів. Після цього вона буде готова до приготування страв.
| Крок | Опис |
|---|---|
| 1 | Підготуйте червону ікру, видаливши всі зайві плівки та кісточки. |
| 2 | Покладіть ікру в миску та налийте холодну воду. |
| 3 | Залишіть ікру у воді на 10-15 хвилин, щоб вона вимочилася. |
| 4 | Акуратно перемішайте ікру у воді, щоб позбутися зайвої солі. |
| 5 | Знову налийте холодну воду та залиште ікру на 5 хвилин. |
| 6 | Акуратно злийте воду, залишивши ікру в мисці. |
| 7 | Приготуйте розсіл з води та солі (пропорції 1:1) і залиште його охолонути. |
| 8 | Перекладіть ікру в розсіл і залиште на 12-24 години у холодильнику. |
| 9 | Після вимочування ікра готова до вживання. |
Промивати чорну та червону ікру зручно з друшляком. Підставте під друшляк глибоку тарілку і полийте зверху гарячою водою – плівка згорнеться, її можна легко видалити.
Щирий ястик потрібно на дві години залишити в розсолі. Для його приготування розчиніть 3 ст. солі в літрі води, нагрітої до 25-30°С. Потім перекладіть мішечки в друшляк і швидко обдайте гарячою водою, але не окропом. Мембрана моментально згортається. Обережно надріжте та зніміть її.
Спосіб №1