Готування піци в духовці є одним із найпопулярніших способів приготування цієї італійської страви. Однак, щоб досягти ідеального результату, необхідно вибрати правильний режим приготування. Існує кілька варіантів: верхнє нагрівання, нижнє нагрівання, комбінований режим і гриль. Кожен із них має свої особливості та впливає на кінцевий результат.
Верхнє нагрівання – це найпростіший і найшвидший спосіб приготування піци в духовці. У цьому режимі нагрівається тільки верхній нагрівальний елемент, що дозволяє швидко підрум'янити верхню частину піци. Цей режим підходить для приготування піци на тонкому тесті, тому що він не забезпечує достатньо пропікання нижньої частини. При цьому верхня частина піци може бути злегка сухою.
Нижнє нагрівання – це режим, при якому нагрівається лише нижній нагрівальний елемент. У цьому випадку, нижня частина піци буде пропеченою та хрусткою, а верхня частина – менш підрум'яненою. Цей режим підходить для приготування піци на товстому тесті, оскільки він забезпечує рівномірне пропікання та ідеальне поєднання хрусткої основи та соковитої начинки.
| № | Режим приготування |
|---|---|
| 1 | Звичайний режим |
| 2 | Вентиляційний режим |
| 3 | Гриль режим |
| 4 | Конвекція |
| 5 | Турбо-режим |
При прямому жарі слід дотримуватися температури 220-230 градусів цельсію. При непрямому, температура гриля має бути близько 190-200 градусів.. Незалежно від того, використовуєте ви вугільний, газовий або керамічний гриль, при використанні каменю для піци, тримайте температуру між 230-250 градусами цельсію.
У меню приладу є спеціальний режим «Піца», що передбачає одночасну роботу вентилятора, кільцевого нагрівача та нижнього нагрівального елемента. Нагріте повітря від кільцевого нагрівача та нижнього ТЕНу розподіляється по всьому об'єму камери за допомогою конвектора.
Температура духовки 200 градусів. Багато кухарів використовують маленьку хитрість – за пару хвилин до готовності підвищують температуру духовки до 240-250 градусів.