Кабачки наріжте невеликими шматочками, трохи посоліть і залиште на 10-15 хвилин|мінути|. Після цього промокніть паперовими рушниками і обваляйте в борошні. У сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Обсмажте кабачки до золотистої скоринки, приблизно за 2-3 хвилини з кожного боку.
Це зробить смак кабачків ніжнішим.. Якщо смажити без борошна, смак буде трав'янішим, а це мало кому подобається. Є й інший ефект від панування з борошна – кабачки не прилипатимуть до сковорідки.
Навіть після термічної обробки смажені кабачки містять велику кількість клітковини. Якщо смажити кабачки на грилі без додавання олії, то їхня харчова цінність буде нижчою. Корисні та шкідливі властивості смажених кабачків Завдяки високому вмісту клітковини кабачок сприяє нормалізації травлення.