Більше двох днів можна зберігати бездрожжеве тісто для піци, млинці на кефірі, пісочне та листкове тісто. Добре зберігається будь-яке дріжджове тісто, якщо не було додано солодких компонентів. Якщо ви готуєте млинці, то заготівлю в холодильнику можна зберігати цілих 7 днів.
З'єднуємо кефір, яйця, масло, сіль та соду, швидко все перемішуємо і додаємо борошно, щоб з усього вийшла однорідна маса. Вимішуємо до тих пір, поки не перестане прилипати до рук. Таке тісто можна зберігати в холодильнику 3 дні (я зберігаю в пакетику), та використовувати для приготування смажених пиріжків, чебуреків.
Через 2-2,5 години після замісу, коли тісто сильно підніметься, слід зробити його обминання. При цьому з тіста видаляється вуглекислий газ, що накопичився, і бродіння відновлюється з новою силою. Воно триває приблизно 40-50 хвилин і вважається закінченим, коли після максимального підйому тесту починається його опускання.