Картопля є одним із найпопулярніших овочів у всьому світі. Він широко використовується у різних кулінарних рецептах і є джерелом багатьох корисних речовин. Але для того, щоб отримати максимальну користь від картоплі, необхідно знати, як вибрати її правильно.
Перше, на що потрібно звернути увагу, при виборі картоплі це його зовнішній вигляд. Свіжа картопля повинна мати гладку та щільну шкіру, без видимих пошкоджень, плям або зелених відтінків. Також слід перевірити, щоб картопля була досить твердою і не мала порожніх порожнин усередині.
Крім зовнішнього вигляду слід звернути увагу на запах картоплі. Він має бути свіжим і приємним. Якщо картопля має неприємний запах, це може бути ознакою початкового розкладання овочів.
Не можна також забувати про розмір та форму картоплі. Оптимальними вважаються картоплини середнього розміру, з глибокими очима та рівною формою. Уникайте вибирати дуже великі або дуже маленькі картоплини, тому що вони можуть мати відмінну від середньої якості та смаку.
| Крок | Дія |
|---|---|
| 1 | Вибирайте свіжу картоплю з яскравою шкіркою і без видимих ушкоджень. |
| 2 | Зверніть увагу на розмір та форму картоплі. Оптимально вибирати картоплю середнього розміру та рівної форми. |
| 3 | Перевірте структуру картоплі. Він має бути щільним, без м'яких ділянок. |
| 4 | Уникайте картоплі із зеленими плямами або проростками, оскільки це вказує на наявність соланіну – речовини, шкідливої для організму. |
| 5 | При виборі картоплі на вагу, перевагу віддавайте важкій картоплі, оскільки це свідчить про її свіжість і соковитість. |
| 6 | Пам'ятайте, що картопля краще зберігати в прохолодному та темному місці, щоб зберегти її якість та свіжість. |
Вибирайте картоплю з гладкою шкіркою без шорсткості. Добре підходять для смаження невеликі довгасті або овальні бульби – вони не розвалюються при жарінні і при цьому м'які всередині. Якщо смажити надто крохмалисту картоплю, то вона буде липкою та надто м'якою.9 лют. 2022 р.
1. По-перше, бульби не повинні мати механічних пошкоджень, повинні бути звільнені від бруду – це говорить про те, що картопля прибрана в хорошу погоду і зростала на хорошій землі. 2. Якщо картопля м'яка на дотик, це говорить про бактеріальні захворювання.
Найкраще підійдуть для пюре такі сорти як "Гранола", "Марет", "Сатина", "Ранній жовтий" та "Афра". Вибір картоплі для відварювання – справа смаку: хтось віддає перевагу розсипчастим бульбам, які добре розварюються, а хтось більш щільним, що зберігають форму.
Подивіться на картопля і помацайте її пальцями: якщо навколо очей бульб тканина м'яка, а самі вони трохи гумові на дотик, а за кольором сіруваті, значить, це морожена картопля.. Здорова картопля жорстка і має нормальний жовтий або рожевий колір.