Торт з кремом чиз – це незабутня десертна страва, якою можна здивувати своїх гостей та близьких на будь-якій урочистості. Він має ніжну консистенцію, приємний вершковий смак та чудове поєднання з основою торта. Процес приготування крему чиз може здатися складним, але насправді це досить просто, особливо якщо ви знаєте правильні інгредієнти та послідовність дій.
Основним інгредієнтом приготування крему чиз є сирний продукт – вершковий сир. Він надає крему чиз щільність та ніжність. Крім того, вам знадобляться вершкове масло, ванільний екстракт, цукрова пудра і трохи лимонного соку. Суміш цих інгредієнтів додасть крему чиз ідеальну консистенцію та аромат.
Для приготування крему чиз вам потрібна міксер, щоб вимішувати інгредієнти до однорідної маси. Крім цього, важливо заздалегідь прийняти сир та олію до кімнатної температури, щоб вони легко змішувалися та не утворювали грудочок. Поступово додавайте цукрову пудру та ванільний екстракт у суміш сиру та олії, щоб досягти ідеального смаку та консистенції крему чиз.
| складові | Кількість |
|---|---|
| Вершковий сир | 200 г |
| Цукрова пудра | 100 г |
| Ванільний екстракт | 1 чайна ложка |
| Вершки (жирність 35-40%) | 200 мл |
| Лимонний сік | 1 столова ложка |
Для приготування крему нам потрібні саме сирні вершкові сири. Плавлені тут не підійдуть. Найпопулярнішими серед них є Філадельфія, Маскарпоне, Альметте та у нашому регіоні польський вершковий сир Лачати. З усіх цих сирів виходить чудовий крем – чиз.
Відповідно, термін зберігання крем-чизу на вершках та на олії – однакові – до 72 годин у холодильнику. Термін зберігання крем-чизу в морозилці – до 2 місяців (будь-якого крем-чизу, незалежно від збереження текстури та цілей).
Продукти мають різну чи не ту температуру. Всі продукти для крем-чизу на вершках повинні бути холодними, а для крем-чизу на вершковому маслі – кімнатної температури. Не інакше. Неправильний температурний режим і перепади призводять до того, що крем-чиз розшаровується, стає крупчастим.