М'ясо біля жаби біло-рожеве, схоже на куряче. М'яке, соковите, здається, що жирне, але насправді жиру в ньому немає. Якщо говорити про смакові асоціації, то особисто мені жаба нагадує за смаком одночасно курку та личі.
— Яка частина жаби їстівна? – Прийнято їсти тільки задні лапки. Їх ні з чим не сплутаєш – вони схожі на курячі стегенця в мініатюрі, з маленькою сполучною кісточкою. Перед подачею кухаря зазвичай нанизують лапки на дерев'яну шпажку, щоб було зручно брати.
Жаби у французькій кулінарії З земноводних готують найрізноманітніші страви: їх смажать у фритюрі, тушкують по-нормандськи (з додаванням сидру, яблук і крем-фреш), подають із часниковою олією, готують по-провансальськи (з помідорами, оливками та пряними травами), фламбують, припускають у пряних відварах.