Кабачки наріжте невеликими шматочками, трохи посоліть і залиште на 10-15 хвилин|мінути|. Після цього промокніть паперовими рушниками і обваляйте в борошні. У сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Обсмажте кабачки до золотистої скоринки, приблизно за 2-3 хвилини з кожного боку.
Посипте олію сіллю. Не секрет, що виробники розбавляють олію водою, щоб заощадити на виробництві продукції, тому цю вологу потрібно з олії прибрати. Сіль якраз може з цим упоратися. Коли олія на сковорідці добре розігріється, можна викладати кабачки.
Як посмажити кабачки та баклажани, щоб вони не вбирали масло А хитрість полягає в тому, що кабачки та баклажани потрібно смажити в клярі. Кабачки чи баклажани потрібно очистити від шкірки. Якщо овочі зовсім молоденькі, це не обов'язково.