Варені раки можуть стати справжньою родзинкою святкового столу або чудовим комплементом до романтичної вечері. Однак часто буває так, що виникає потреба розігріти вже приготовлену страву. На щастя, з розігрівом варених раків неважко впоратися. Залишіть у минулому неприємні ситуації, коли раки або пересмажилися, або виявилися напівсирими. Наші поради допоможуть вам розігріти варені раки швидко та без втрати їхнього ніжного смаку.
Перш ніж приступити до розігріву, переконайтеся, що варені раки повністю охолонули. Тільки в такому випадку ви зможете гарантувати рівномірне нагрівання та збереження смакових якостей страви. Якщо ви все-таки потрапите на хитрість, і вам потрібно розігріти варених раків якнайшвидше, оберніть їх вологим рушником і покладіть у мікрохвильову піч на 30-60 секунд. Це допоможе необхідної розігріти лише внутрішні частини раків, не пересмажуючи їх.
Іноді ми можемо виявити більше варених раків, ніж ми готові з'їсти за один прийом. У такому випадку перед розігрівом необхідно видалити раковину, щоб процес проходив рівномірно і страва не випала з-під лушпиння. Варені раки можна розігрівати на плиті в каструлі з окропом, або використовувати пароварку. Важливо пам'ятати, що процес розігріву повинен бути поступовим і страва не повинна кипіти або припадати пилом. Нам потрібно досягти потрібної температури, нюанси якої будуть розглянуті у наступному параграфі.
Шеф-кухарі рекомендують розігріти варені раки до температури 150-160 градусів за Цельсієм, щоб не втратити їх м'якість та смак. Для досягнення потрібної температури використовуйте питну воду та м'який вогонь.Підібрати температурний режим допоможе особливий кулінарний термометр. Весь період розігріву варених раків необхідно контролювати постійно, адже занадто тривале перебування страви на вогні може призвести до її пересмажування та втрати м'якості.
| Порядок приготування | Інструкція |
|---|---|
| 1 | Розігрійте воду у каструлі |
| 2 | Покладіть варених раків у гарячу воду |
| 3 | Зачекайте кілька хвилин для розігріву |
| 4 | Вийміть розігрітих раків із води |
| 5 | Подайте розігрітих раків до столу |
Так, раки спокійно можуть зберігатися в холодильнику. Звичайно, термін такого зберігання досить обмежений і не перевищує 4 днів. При цьому в холодильну камеру можна помістити як відварених готових членистоногих, так і особин у живому вигляді.
Якщо каструлю потім помістити в холодильник, термін придатності становитиме 5 днів. Якщо посуд залишити на столі при кімнатній температурі, то делікатес зберігатиметься не більше, ніж 8 годин. Кип'ятити повторно не рекомендується продукт втратить свої смакові якості.
Так що спочатку відваріть продукт, потім злийте воду, дайте ракам охолонути і стекти, а потім розфасуйте їх по пакетах і поставте в морозильник.