Рівень води покриває рис на 2 пальці. Поставте каструлю на середній вогонь, накрийте кришкою і піднімайте до закінчення приготування. Більше того, тримайте кришку щільно закритою ще 15 хвилин. Процес варіння займає 15-20 хвилин.
Рецепт приготування заправки дуже простий: змішати рисовий оцет, сіль та цукор і поставити на вогонь. Не потрібно доводити суміш до кипіння, достатньо нагріти її, щоб цукор та сіль розчинилися. Як тільки всі сухі компоненти розчиняться і ваша заправка стане прозорою, можна вимикати вогонь.
Тепла вода вимиває клейковину з рису, через що при згортанні ролі можуть виникнути труднощі, рис розсипатиметься. Промивати необхідно до того моменту, поки рідина не стане чистою та прозорою – як правило, досить 3-4 рази.