Щоб печінка не гірчила і стала м'якою, вимочіть її в молоціпопередньо розрізавши на частини. Рекомендований час вимочування – від 30 хвилин до кількох годин. Харчова сода також може розм'якшити печінку.
Якщо печінка свіжа, то можна опустити її в ємність з гарячою водою на 20-30 секунд або просто ошпарити окропом. Потім перекласти шматок на обробну дошку, надрізати з одного боку невелику ділянку плівки. Після цього акуратно великим пальцем відокремити плівку з печінки.
Саме цей корисний порошок, який є на кожній кухні, здатний перетворити будь-яку печінку на неймовірно смачну страву. За допомогою соди забираються будь-які сторонні запахи та неприємні присмаки. Також додавання соди позитивно відбивається на текстурі печінки.. Вона стає настільки м'якою, що буквально тане у роті.