Коли мова заходить про вибір цукру, все більше людей віддають перевагу натуральним альтернативам звичайному білому цукру. Два популярні варіанти – очеретяний і кокосовий цукор – займають лідируючі позиції на полицях супермаркетів. У чому ж різниця між цими двома цукрами, і який із них слід вибрати?
Тростинний цукор виходить із соку очерету, який проходить процес очищення та сушіння. Це натуральний продукт, який містить більше корисних речовин, аніж звичайний білий цукор. Багатий вміст мінералів, таких як залізо та кальцій, робить очеретяний цукор привабливим вибором для тих, хто хоче отримати додаткові поживні речовини.
Крім того, тростинний цукор має темніший колір і більш насичений смак, ніж звичайний цукор. Він також має нижчий глікемічний індекс, що означає, що він не викликає різких стрибків рівня цукру в крові і може бути безпечнішим вибором для людей з проблемами цукрового діабету.
Кокосовий цукор виготовляється з квіток кокосової пальми. Він відрізняється ніжним ароматом і солодким смаком, який можна порівняти зі смаком кориці або карамелі. Кокосовий цукор також містить корисні мінерали та антиоксиданти, такі як залізо та цинк.
Однак варто відзначити, що кокосовий цукор має високу калорійність та високу концентрацію сахарози. Тому людям, які стежать за споживанням цукру або калорій, слід помірно вживати кокосовий цукор.
Кінцевий вибір між очеретяним та кокосовим цукром залежить від ваших особистих уподобань та потреб. Тростинний цукор підходить для тих, хто шукає більш корисну альтернативу з багатим вмістом мінералів. Кокосовий цукор, наприклад, добре поєднується з випічкою та азіатськими стравами. Зрештою, вам вирішувати, який цукор краще підійде для вашого використання та харчування.
| Тип цукру | Виробництво | Переваги | Недоліки |
|---|---|---|---|
| Тростинний цукор | Із соку тростини |
|
|
| Кокосовий цукор | З нектару кокосової пальми |
|
|
Порівняно з тростинним цукром, кокосовий містить у 2 рази більше заліза та сірки, у 10 разів більше цинку та у 20 разів більше азоту. Однак рівень фруктози в кокосовому цукрі досить високий, що повинні враховувати спортсмени, шанувальники ЗОЖ, а також люди, які страждають на діабет і зайву вагу.2 березня. 2020 р.
За енергетичною цінністю кокосовий цукор трохи виграє у тростинного: 382 ккал на 100 г, з яких 1 г білка, 0,4 г жирів та 93,4 г вуглеводів. Однак слід все ж таки вживати його в помірних кількостях.
Тростниковий одержують із соку тростини, а кокосовий – із соку суцвіть кокосової пальми. Тростинний цукор солодше, ніж кокосовий. Кокосовий цукор Панелі мають більш розсипчасту структуру, у мусковадо вона нагадує вологий пісок. Глікемічний індекс кокосового цукру менше ніж тростинного.
На відміну від звичайного цукру, кокосовий набагато корисніше. Він багатий на залізо, цинк, калій, магній, кальцій та інші мінерали, вважається підсилювачем імунітету за рахунок вітаміну С у складі. Кокосовий цукор легко засвоюється та корисний для кишечника через наявність інуліну.
Головною перевагою цього солодкого продукту є його низький глікемічний індекс. Він показує швидкість, з якою вуглеводи засвоюються організмом, підвищуючи рівень цукру на крові.