Для засолювання цієї червоної риби вам знадобляться лише сіль і цукор, ще додамо лавровий лист (він надасть аромат нашій солоній рибці), можна, за бажанням, використовувати і спеції до смаку. Просолюватися голець 2-3 дні, А в результаті у вас на столі буде смачна, ніжна червона риба домашнього приготування.
Дрібна риба просолюється в розсолі, під гнітом у прохолодному місці, за 2-3 дні, для більшої необхідно 6-8 днів. Після засолення перед сушінням або в'яленням рибу промивають і вимочують у воді для видалення надлишків солі: вимочування триває стільки годин, скільки днів солили рибу.
Цей легкий і корисний бульйон з гольця – оптимальна страва, для тих, хто не любить довго стояти біля плити. Закип'ятити 3 літри води. Додати до неї ароматні трави з корінням та рибу. Варити 15 хвилин.