Готову мову необхідно вийняти з бульйону і занурити у холодну воду. Це потрібно для того, щоб зняти жорстку плівку. Якщо цього не зробити і дати мові охолонути, зняти шкірку можна буде тільки, зрізавши її ножем. Гаряча мова, занурена в холодну воду, після охолодження чиститься легко.
Остиглий язик вийміть з бульйону або льоду, обсушіть паперовими рушниками. Відріжте так зване під'язичне м'ясо біля основи мови. Підтягніть шкіру біля основи пальцями – вона повинна легко відходити – і обережно очистіть всю мову від шкіри. Далі можна нарізати і їсти відразу або використовувати для складніших страв.
1:50Рекомендований кліп · 59 сек.Як правильно відварити та почистити яловичу мову – YouTubeПочаток кліпа, що рекомендуєтьсяКінець кліпа
1:56Рекомендований кліп · 61 сек.Як Варити Мова Щоб легко очистити – YouTubeПочаток рекомендованого кліпуКінець рекомендованого кліпу