Ікорні Ястики спочатку промиваємо (розкриваємо) у холодному розсолі, акуратно відокремлюючи ікринки руками. Потім зливаємо розсіл через сито. Для гарячого тузлука у воду (1 л) додаємо сіль (50 г) та нагріваємо до 60С. Опускаємо промиту ікру у гарячий розсіл, швидко, щоб пройшов процес пастеризації ікриале вона не зварилася.
Для швидкого очищення ікри від ястиків нам знадобиться каструля та дерев'яна ложка. Спочатку покладіть ікру в каструлю і залийте її гарячою водою, але не окропом. Температурна обробка призведе до того, що ястики полопаються і стануть каламутними, які консистенція набуде пухкувату структуру.
Ястики (ікру в плівці) слід прополоскати у холодній підсоленій воді ( 30 г солі на 1 л води), а потім акуратно зняти з них плівку та звільнити ікринки. Приготувати тузлук – соляний розчин.