Просіяти борошно та розпушувач, перемішати тісто віночком. Додати дрібно натерту цедру апельсина та кокосову стружку, перемішати до однорідності. Кухоль зсередини змастити вершковим маслом. Наповнити тестом на 2/3 і поставити в мікрохвильовку 2-3 хвилини на максимальній потужності.
Наповніть чашку наполовину тестом. Виставте середню потужність у мікрохвильовій печі і поставте на 1 хвилину. Через хвилину тісто трохи схопиться, випустіть пару (з мікрохвильової печі теж) і поставте ще на 10-15 секунд. Так робіть доти, доки серединка кексу в чашці не пропечеться.
Посуд із товстого скла відмінно підходить для мікрохвильової печі. У склянках, тарілках, навіть банках можна підігрівати, розморожувати чи готувати як мікрохвиль. А ось для таких режимів, як гриль та конвекція, буде потрібно жароміцне скло, яке не боїться дуже високих температур.